烘焙。奶油霜 ♥ Baking。Frosting

我爸下單了!      他說上次那個蛋糕很好吃 再做一次!
那就來做吧~~剛好練習抹鮮奶油



巧克力戚風♥chocolate chiffon(8吋)

蛋白5顆    砂糖130g   醋(或檸檬汁)1/2t    蛋黃4顆    低筋麵粉125g  可可粉35g   水125ml   沙拉油75ml

蛋黃打散  +水 ((融合    →    +沙拉油   ((融合  
低筋麵粉+可可粉  過篩   混合均勻
粉類加到蛋黃液裡    ((攪拌均勻

在乾淨.乾燥.無油.無水 的盆子裡   ((蛋白也絕對!絕對!絕對!不能有蛋黃))
蛋白打出泡沫  加第一次砂糖(一半)+白醋(或檸檬汁)     ((打出綿密的白色泡沫
加第二次砂糖(一半)   ((打到乾性發泡       ←不會流動     連盆子顛倒過來也不會掉下

蛋白取1/3到蛋黃麵糊    ((攪拌均勻
再把蛋黃麵糊到入剩下的蛋白裡   ((拌勻

倒入戚風烤模  
壓緊戚風模的圓柱    在桌上摔2.3下   (一定要壓緊  不然麵糊會從底下因為震動產生的空隙流出來!)

160度c/50mins    (用蛋糕測試棒插入   沒有沾黏就是好了)