烘焙。奶油霜 ♥ Baking。Frosting

    




買了新的迷你瑪芬烤模    買的時候 就想   一定要拿來烤迷你塔   一定很可愛♡ 

好久沒烤檸檬塔了
喜歡這種黃橙橙的顏色     檸檬味好清爽







鹹塔皮
低筋麵粉200g    鹽1/4t    蛋黃1個    水2T 無鹽奶油100g

把所有材料混合即可  ((大概就好 切忌過度攪拌      ←就是個迅速
用保鮮膜包起 放到冷藏30mins鬆弛   (有鬆弛過的麵糰 烤的時候比較不會回縮)


桿開為2mm厚度
鋪上烤模  蓋上一張烘焙紙/鋁箔紙   放上豆類(什麼豆都可以    就是要壓著而已啊)

烤180度c/15mins 取出    拿掉豆類   再烤5mins    

趁熱塗上薄薄的蛋液  (可以避免內餡的水氣弄濕塔皮喔!) 



檸檬內餡
細砂糖150g    檸檬汁150g(大約4顆)    萊姆汁100g    檸檬皮屑1顆    全蛋6顆    奶油150g(切丁)



細砂糖+檸檬汁+萊姆汁+檸檬皮屑   ((煮沸

全蛋  ((打散
加煮沸的檸檬汁  ((攪均勻


倒回煮鍋內   煮到濃稠  ((記得不斷攪拌

離火

加奶油丁   ((攪均勻

裝入預烤過的塔皮裡        完成!!!!