烘焙。奶油霜 ♥ Baking。Frosting

還在想馬卡隆要做什麼新口味的時候

突然發現家裡有一罐即溶咖啡粉         不用特別使用濃縮咖啡粉 味道就很夠了

一口咬下!             馬卡龍散發杏仁咖啡香   

一樣的使用自己打的純糖粉          烤溫比原味馬卡龍多10度

蛋白23g       細砂糖35g       杏仁粉32g       純糖粉20g       即溶咖啡粉1/2t

咖啡粉容易反潮      所有粉類都準備好最後再搗碎咖啡粉篩入

杏仁粉壓碎大顆粒

純糖粉篩入

咖啡粉篩入       ((拌勻

蛋白先打至表面起泡

加入第一次細砂糖

待蛋白完全變白色

開始把細砂糖分多次加入           每次都要混合均勻 才可繼續加

打至呈現絲綢光澤 尖角挺立   的蛋白霜      

蛋白霜分三次拌入粉類中

拌勻後開始壓拌

拌至 用刮刀舀起 能成片狀緩慢流下     帶光澤的麵糊       

擠在鋪了烤盤紙的烤盤上            輕拍底部 ((把大空氣拍掉

靜置15mins 表面若出現小氣泡記得戳破

靜置的同時遇熱烤箱置200度c

烤箱關火           馬卡龍放入          烘到表面結皮((手輕觸不沾黏))

確定結皮之後           150度C/30mins------→僅開底火150度c/5mins

取出放涼        完全涼透          再從烤盤紙上拔下

跟原味馬卡龍一起                 變成雙色馬卡龍~♥   

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