烘焙。奶油霜 ♥ Baking。Frosting

每次都用巧克力蛋糕體 不然就是原味蛋糕體
吃久會膩     換個口味

這次 來口咖啡蛋糕吧!

做了鮮奶油的擠花 第一次做 有點亂亂的

帶著隔天要參加一場重要婚禮的心情    做了這款擠花

咖啡戚風♥coffee chiffon(8吋)

蛋白5顆    砂糖130g    醋(或檸檬汁)1/2t    蛋黃4顆    低筋麵粉125g     咖啡120ml    沙拉油60ml

蛋黃打散 +咖啡 ((融合 → +沙拉油 ((融合
低筋麵粉 過篩 ((混合均勻
粉類加到蛋黃液裡 ((攪拌均勻

在乾淨.乾燥.無油.無水 的盆子裡 ((蛋白也絕對!絕對!絕對!不能有蛋黃))
蛋白打出泡沫 加第一次砂糖(一半)+白醋(或檸檬汁) ((打出綿密的白色泡沫
加第二次砂糖(一半) ((打到乾性發泡 ←不會流動 連盆子顛倒過來也不會掉下

  

蛋白取1/3到蛋黃麵糊 ((攪拌均勻
再把蛋黃麵糊到入剩下的蛋白裡 ((拌勻

倒入戚風烤模
壓緊戚風模的圓柱 在桌上摔2.3下 (一定要壓緊 不然麵糊會從底下因為震動產生的空隙流出來!)

160度c/50mins (用蛋糕測試棒插入 沒有沾黏就是好了)

鮮奶油♥Cream

鮮奶油400ml 細砂糖2t   香草精1t

鮮奶油加細砂糖打至9分發 ((底部墊一盆冰水 我在做蛋糕前就會先冰半盆水到冷凍庫 要用時再加一點水就好))