烘焙。奶油霜 ♥ Baking。Frosting

夏天做千層酥皮真的是苦了自己     但做完之後就會覺得"呼~ 做完了!"   很有成就感!:D

巴黎千層大致上分成四部份    分別完成後 組合起來就可以了

雖然看起來很麻煩的樣子 但!(But!)

其實     只要完成千層酥皮(累!)    其他的都很簡單很輕鬆      

欸欸!   我用香草豆莢   做出來的奶油霜好摽亮喔!   

6吋

覆盆莓果凍

吉利丁片4g    覆盆莓果泥125g    細砂糖17g    檸檬皮屑1/4顆

吉利丁片泡軟

覆盆莓果泥+細砂糖+檸檬皮屑    ((煮到糖溶化

+吉利丁   ((混合均勻

倒入模內    冰兩小時(大概吧?)

法式奶油霜

牛奶50g 細砂糖30g 香草豆莢1/4枝    全蛋1顆    奶油125g

牛奶+細砂糖+香草豆莢    ((煮沸

關火

加蛋   ((拌勻

煮到快滾

加入奶油   

((拌至滑順

卡士達醬

牛奶60g 細砂糖15g 香草豆莢1/4枝   

蛋黃10g    玉米粉5g

無鹽奶油30g(冰硬! 切方塊)

蛋黃+玉米粉   ((拌勻

牛奶+細砂糖+香草豆莢    ((煮沸

關火!

+蛋黃液  ((回煮至濃稠     

+無鹽奶油

((拌勻

法式奶油霜+卡士達醬  

((拌勻

千層酥皮     ((預烤

最後就是組合拉       把3種層次組合起來就可以了

第1層

第二層

第3層   

因為裁酥皮的時候會有一些屑屑  以及一些不大不小奇形怪狀剩下來的部份

捏成碎屑   鋪上來就好

第4層

第5層

第6層

灑糖粉(灑~~~)

完成!!!

那剩下的千層酥皮    當然就是 夾上內餡做成餅乾吃掉就好