烘焙。奶油霜 ♥ Baking。Frosting

這是少數我完全照著食譜做 完全沒有改一丁點配方的蛋糕

不減糖       用巧克力磚      榛果切半           

真要說 就是我的榛果有先預烤過

因為是用巧克力磚融化       再跟蛋黃麵糊拌合            所以做的過程中 巧克力會有一點油水分離  

長的有點像魚子醬

不過成品漂亮好吃就好     just let it go~

話說我最愛的栗子季到了          可以做我期待已久的蒙布朗了

栗子蛋糕        栗子慕斯 

也在考慮試做成!!馬卡龍!!

哈哈 最愛栗子季了     ♥♥♥♥♥♥♥

6吋方型模

巧克力磚100g        奶油50g       低筋麵粉30g        可可粉10g       杏仁粉20g       蛋黃2顆        細砂糖35g

蛋白2顆       細砂糖25g

蛋黃+細砂糖35g 打到顏色明顯變淡

把融化的巧克力液體加入        ((混合均勻

低筋麵粉+可可粉        混合篩入

再加入杏仁粉

蛋白在一個無油無水乾淨乾燥的盆子裡     ((!!蛋白絕對不可以有蛋黃
蛋白打到很多粗糙的小泡沫+1/3細砂糖
繼續打到變白色泡沫+1/3細砂糖
再繼續打到細緻的白色泡沫+1/3細砂糖
繼續打到尾端挺立 完全不會下垂

把1/3的蛋白加到巧克力麵糊          ((切拌均勻

在把巧克力麵糊加到剩下2/3的蛋白霜裡

放到模型裡       噴水2.3下((讓蛋糕裡的大氣泡消失

鋪上榛果

160度c/50mins         ((用測試棒刺看看      沒有沾黏就是好了

放涼脫模