烘焙。奶油霜 ♥ Baking。Frosting

家裡喝剩的紅酒             幫戚風蛋糕換換口味

甜甜的酒香      流竄在蛋糕裡        紅酒勾搭上巧克力             正♥好!

紅酒巧克力戚風蛋糕♥Redwine Chocolate Chiffon Cake

((6吋))

蛋白3顆        砂糖70g        醋(或檸檬汁)1/4t         

低筋麵粉75g      可可粉2T      蛋黃2顆       紅酒75ml       沙拉油45ml       

蛋黃打散 +紅酒      ((融合    →     +沙拉油      ((融合

低筋麵粉+可可粉 過篩 混合均勻
粉類加到蛋黃液裡 ((攪拌均勻

在乾淨.乾燥.無油.無水 的盆子裡 ((蛋白也絕對!絕對!絕對!不能有蛋黃))
蛋白打出泡沫 加第一次砂糖(一半)+白醋(或檸檬汁) ((打出綿密的白色泡沫
加第二次砂糖(一半) ((打到乾性發泡 ←不會流動 連盆子顛倒過來也不會掉下

蛋白取1/3到蛋黃麵糊 ((攪拌均勻
再把蛋黃麵糊到入剩下的蛋白裡 ((拌勻

倒入戚風烤模
壓緊戚風模的圓柱 在桌上摔2.3下 (一定要壓緊 不然麵糊會從底下因為震動產生的空隙流出來!)

160度c/40mins (用蛋糕測試棒插入 沒有沾黏就是好了)